食品加硼砂防腐、添色、增口感害健康
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作者： 【記者簡麗春／基隆報導】 | 台灣新生報 – 2012年5月7日 上午12:39
硼砂(臺灣話叫做冰西)吃了有害！衛生局指出，「硼砂」常見於殺蟑螂藥、殺蟻藥的成份，也是外用消毒防腐劑，食用過量時，會產生硼酸中毒症狀，甚至造成生命危險，因危害人體健康甚鉅，世界各國皆已禁用作為食品添加物。
國人習慣使用硼砂添加於食品，如：年糕、油麵、燒餅、油條、魚丸等，因為可以增加韌性、脆度及改善保水性、保存性，另外常用於鮮蝦，防止蝦頭變黑，以保持色澤美觀，掩飾蝦子的不新鮮。
衛生局說，硼砂進入人體後，經胃酸的作用，會轉變為硼酸，而硼酸不易被排出，連續攝食後，會在人體內累積，妨礙消化酵素的作用，引起食慾減退、消化不良、抑制營養素的吸收、促進脂肪分解等，食用過量時，會產生硼酸中毒症狀，甚至造成生命危險，因危害人體健康甚鉅，世界各國皆已禁用作為食品添加物。過去各縣市衛生局及消基會抽驗發現，市售鹼粽、蝦仁、湯圓、魚丸、麵條類製品，以及鮮蝦等食品，皆曾出現硼砂殘留問題。
衛生局提醒民眾，為了健康切勿使用硼砂添加於食品中，在製作鹼粽時，可使用衛生署公告俗稱「普美能」的三偏磷酸鈉，功能和硼砂相似，但是，卻不會造成安全上的危害，可以取代硼砂。許局長也特別提醒消費者，購買魚漿加工品如脆丸等，不要過於要求脆度，買蝦子不要買過紅的蝦子，選擇信譽良好的商家購買食品，以降低攝食的機會。
衛生局持續辦理食品檢驗工作，為民眾飲食安全把關。若民眾對以上資訊有疑問，可於上班時間洽二四五二九八五九檢驗科。
挑選蝦子、丸類的產品要多加留意，避免養成一定要吃有脆度的加工食品，建議最好食用未經加工的產品才比較安心。
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